农村创业项目加工玉米大豆

　　农村有关加工玉米大豆的创业项目，下面是小编整理的一些资料，欢迎大家阅读与了解。

　　敏哲：80后放弃高薪回乡加工玉米糁子创业月入3万

　　敏哲，1983年出生在秦岭深处的洛南县巡检镇路街村，穷困的童年生活给敏哲留下了极为深刻的印象。看着周围大家生活很艰辛，还很小的他就下定决心，长大后要干出一番事业，来改变家乡的面貌。2003年，敏哲以较好的成绩考入一所军校。2007年毕业后，他进入西安一家公司，从事移动通信方面的工作，年薪超过11万元。

　　由于工作的原因，敏哲经常出差到全国各地，每到一处，他都会在工作之余深入市场搞创业调研。经过考察，敏哲发现随着生活水平的不断提高，人们对粗粮的需求逐渐增多，越来越多的人喜欢到粥府或杂粮餐厅消费。由此，他想到了家乡香甜美味的玉米糁糊汤、玉米面搅团。敏哲想，如果能将家乡的玉米糁儿、玉米面进行开发，可使家乡的这一土特产进入市场，从而改变家乡的贫困落后的面貌。

　　此后，敏哲每次出差，都会带上家乡的玉米糁儿、玉米面免费赠送给客户。不少客户对敏哲带来的玉米糁儿、玉米面很感兴趣，这让敏哲看到了希望，其也在闲暇时完成了一份开发玉米产品的详细创业计划。

　　放弃高薪回乡创业

　　去年4月25日，敏哲毅然辞去了工作，带着自己省吃俭用、积攒下的30万元，回到巡检镇路街村进行玉米糁儿、玉米面农产品开发。得知这一消息后，父母第一个站出来反对，认为他这是不务正业。“回乡创业，我其实背负着巨大的压力，也曾犹豫过，但每当看到国家出台的扶持大学生创业的新闻及相关惠农政策，便使我坚定了创业的信心，我认为农村是大学生创业的好天地。”敏哲说。

　　为此，敏哲不顾家人的反对，租了厂房，办理了有关手续，设计了4种富有特色的产品包装盒，注册了商标，成立了公司。主要加工生产玉米糁儿、玉米面以及包装销售核桃、木耳等农产品。

　　带动乡亲们共同致富

　　玉米糁含有丰富的营养素。近年来，在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

　　敏哲公司生产的玉米糁儿、玉米面色泽金黄、口感香甜、营养丰富、绿色无污染，加之开发玉米糁儿、玉米面这一土特产在商洛是第一家，产品一经上市，便深受群众喜爱，成为赠送亲朋好友，外来客商、游客选购的上好礼品。正式投放市场后，当月产品销售额达8万元以上，净利润超过3万元。

　　“我家刚修了房，经济很困难，到外地打工的话，我这个年龄也没人要，在这里做活既能照顾家里，一月还能挣一千多元钱，家里的玉米也可以拿到这里卖。”在敏哲公司干活的当地妇女孙爱琴说。她家有六口人，老人患有腰椎间盘突出不能干活，家里负担很重，丈夫常年外出打工。“我现在在这里做活，除了能照看老人和娃外，还能给家里挣些钱。”

　　据了解，公司自2012年10月开始生产以来，共计采购当地人玉米合计现金达22万余元。公司收购的价格每斤要比外边高一角钱，大家都愿意卖给敏哲的公司。另外，公司共招聘当地近20名村民务工。

　　下一步敏哲打算扩大公司生产规模，增添设备，增加香椿、黄花菜等产品开发，提供更多的就业岗位，带动更多的乡亲们共同致富。

　　玉米食品加工技术

　　玉米被世人誉为黄金食品，它含有大量的纤维和人体所需的多种营养成分，被称为“药珍珠”。长久以来，广大消费者对于玉米的食用方法还只限于鲜食或做成粗加工的玉米面，现在，以精细玉米面为主要原料，制成的数十种玉米食品的诞生，在丰富了百姓的餐桌的同时，也为玉米的深加工开辟了一条粗粮细做的新思路。现为大家介绍玉米食品加工技术。

　　一、精细玉米面的加工

　　首先，要将作为原料的玉米粒进行去杂工序。选用无霉变、无虫蛀、无异味的优质黄玉米为原料，倒入干净的浅口大盆中，摊开，进行人工挑选。将脱落的玉米粒表皮、玉米芯、坚硬的玉米蒂和沙石、泥块等其他杂质都筛选出来，只留下干净的玉米粒备用。筛选后的玉米原料，其杂质含量不得超过3%。

　　将去杂后的玉米粒用清水淘洗3～5遍，反复清洗，但不要过度揉搓，以免玉米粒中的淀粉大量流失。清洗时若出现杂质要及时清除。洗至盆水透亮即可。将洗净的玉米粒放置于浅口容器内，平铺晾晒，晾至表面基本干燥即可。

　　将晒干的玉米粒送入烘干机内进行进一步的烘干。打开开关，将温度调至110℃，烘7～8分钟。烘干后的玉米粒要做到籽粒松散、不成团、不焦黄。

　　然后，将处理好的玉米粒送入粉碎机内进行粉碎和磨粉。磨出的玉米粉细度为60～200目不等，面粉的水分含量为20%左右。玉米粉的细度要根据所制作的玉米食品的不同来调节，100目以下的`适合做玉米粥、成人食用的玉米糊等; 200目及200目以上的超精细粉口感细腻，适合做婴幼儿营养糊;最常用的玉米粉细度为120～150目左右，可以用这样的粉制成粉丝、粉皮、锅巴、方便面等。

　　二、玉米糊的加工

　　制作玉米糊主要用精细度为150目的精细玉米面粉、熟制后的大豆蛋粉、大米粉和胡萝卜粉等为原料，用这些原料制成的玉米糊口感细腻，香气浓郁。将20公斤精细玉米面粉内分别添加5公斤大豆蛋粉、3公斤大米粉和2公斤胡萝卜粉，按比例配好后，一起倒入搅拌机内，打开开关，充分搅拌，使其在搅拌机内形成均匀混合的原料粉。大约搅拌10分钟即可。搅拌好的原料粉质地细腻均匀，无明显团块。将原料粉倒入原料筐内，送入微波杀菌和熟化生产线备用。

　　将原料粉放进一个浅平的盘子内，每盘大约放入500克左右。用手将粉平整铺开，遇有大块颗粒时要充分碾碎。装盘后，从微波杀菌机的进料口送入，进行杀菌和原料粉的进一步熟化。这一过程中机器内的温度要保持在90℃。每盘原料粉的微波杀菌和熟化环节大约需要2分钟。这一环节结束后，从出料口将盘子取出，倒出原料粉，即可进行小包装。

　　三、玉米方便粥的加工

　　方便粥是一种挤压食品,呈片状,复水后口感较爽,有嚼劲。原料可用玉米粉、大米粉或其他谷物粉。挤压前调节水分含量至16%～25%,然后经螺杆挤压机挤出,切断成粒。挤出温度为140℃,转速一般为100rpm。压片由1对辊筒完成,再经烘干至水分8%左右,调味后即可包装。

　　四、玉米粉丝的加工

　　用玉米制作粉丝,投资小,效益大。每100kg玉米可加工粉丝逾60kg,剩下的近40kg玉米渣是喂猪的好饲料。先将玉米洗净,以清水浸泡14h,用粗钢磨磨浆;用清水搅拌玉米浆,水量以能把玉米浆搅匀为宜,随即过箩;沉淀3h后把上清液(芡水)舀出,芡水可供每次过箩时用(旧芡水有发酵作用,可加速玉米芡凝固);用旧芡水搅拌已过第1次箩的玉米浆,再过第2次箩;过箩后的玉米浆沉淀24h,舀出上清液,沉在缸底的就是玉米芡,用干净白布袋吊起,控水晾干;然后把玉米芡用清水拌成糊状,装入自熟粉丝机的进糊口;当面糊流到漏条口后,用木棍接住,晾晒,即成玉米粉丝。

　　五、玉米凉粉的加工

　　选择白色玉米用面粉机加工成精粉,然后在缸中对清水,搅拌沉淀即为玉米淀粉。先以每0.5kg面粉加3kg水添至锅中,加热至接近沸腾时停火;再将0.5kg玉米淀粉放入盆中,加凉水调开(勿太稀或太稠);然后将调好的粉浆顺直线倒入锅中,迅速搅动加温,但不可在温水时倒入面浆,以防糊锅,也不可在沸腾时倒入,以免形成疙瘩;搅拌成乳白色时停止,盖上锅盖煮3～4min;待呈清白色且有小气孔出现时停火即为成品。

　　六、玉米面包的加工

　　配料为玉米面、标准粉各2.5kg,鲜红薯丝300g,精盐和干酵母粉适量。用温水将玉米面、标准粉各1kg和匀,揉成软面团,用少量温水将干酵母化开,揉进面团,放在温暖处;以开水将玉米面1.5kg烫好,和匀,与上述面团揉匀;将标准粉1.5kg、红薯丝与面团揉匀,加入精盐适量,以面团不粘面板为宜;将面团切块,放入面包模具内,让其在适温下发酵;待面团增大1倍时放入烤炉内,在176～190℃温度条件下烘焙,至面包呈金黄色时出炉。

　　七、玉米片

　　早餐谷物食品是以谷物为主要原料加工成冲入牛奶(冷食)或稍经煮沸(热食)就可食用的早餐食品。其中,玉米片这种食品具有天然、营养、食用方便的特点,市场前景广阔。其原料最好选用硬质马齿型玉米,因其角质胚乳含量较高,淀粉糊化后透明性好,可使产品外观好看。制作方法为:采用干法脱胚,先用热蒸汽和90℃以上热水调节水分,再用碾米机粗碾,使玉米破糁、脱胚,混合物经振动平筛筛理,即分离出玉米糁;在玉米糁中加入食盐、麦芽等调味料和水,使玉米糁含水达20%～35%,然后用147kPa的蒸汽蒸煮玉米糁至完全糊化;再进行干燥、轧片,将玉米糁在66℃下干燥至水分19%～20%,冷却至30～40℃,然后经钢辊轧成厚度为0.7～1.0mm的玉米片。轧前应将物料破成分散状,以保证出片均匀。然后在250～350℃下烘烤20～150s,使水分降至10%左右。如再经油炸(油温不超过200℃),则可得到口感松脆的酥香片。还可喷涂营养素制成强化玉米片或根据需要涂以糖、风味剂等。