休闲吧创业计划书

休闲吧创业计划书（精选5篇）

　　日子如同白驹过隙，不经意间，前方等待着我们的是新的机遇和挑战，做好计划，让自己成为更有竞争力的人吧。我们该怎么拟定计划呢？以下是小编帮大家整理的休闲吧创业计划书，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　休闲吧创业计划书 篇1

　　一、确定经营内容和目标消费群体，选址、选址、再选址。

　　1、 选址是咖啡店投资中至关重要的一件事。如果已经决定做咖啡店的投资，那么，紧跟其后的另一项工作就是踏破铁鞋去寻找最佳经营位置，通常我们会对校园里人浏览量大的地方作为选址目标地还会考虑到周围环境。因为接近那些支持你生意的消费群体至关重要，他们是店铺运营的基础。在选址的时候和附近商家聊聊，了解一下那里的情况，什么时间客流较大，来此消费的都是些什么人及需求的特点。

　　2、 要确定咖啡店的经营形式，是纯咖啡馆，还是咖啡+简餐(酒水)的咖啡吧。我感觉最好建成是含简餐和酒水的咖啡吧 。

　　二、给店面起名、设计店面标志、店面形象设计方案(装修方案)

　　1、吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础。

　　2、座位数、经济规模(坪数)。

　　3、型态： 简餐和酒水咖啡复合餐厅。

　　4、价位：平价、中价位或高价位，要有明确的价格带设定。

　　5、 服务方式： 半自助的服务。

　　6、 主客群预设：在校就读的学生、情侣或者是老师及工作人员。

　　7、 确定装修方案：个性化为主，贴合星座这一主题。

　　三、准备为设备投资并且寻找投资商，达到很好的融资，搜集各种规格的设备资料。

　　1、咖啡机

　　2、磨粉机

　　3、滴滤咖啡

　　4、水处理设备

　　5、奶缸

　　6、温度计

　　7、压粉器

　　8、 其他：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。

　　9、 耗材包括：奶制品、香味糖浆(果露)、纸制品、吸管等

　　四、在工商、卫生、消防、税务部门登记、注册。

　　五、计算启动资金。

　　1、 了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投资报酬率与预想的差距，投资额设上限，装修费用。

　　2、 硬件：你需要购买厨房设备、磨咖啡豆滴机器、供客人使用滴用具，为喝咖啡而提供的背景音乐所需的音响系列(可好可坏)、家私家具(某个角度代表一个咖啡厅滴文化氛围) a、咖啡机(双头)：28000～80000元 b、磨粉机：5000～6500元 c、滴滤咖啡机：800～8000元不等 d、水处理设备(过滤掉水中的杂质和怪味，保证咖啡的味道)：200～800元 e、奶缸：用来热奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作两叁杯咖啡。 f、温度计：测奶温，可保证制作的饮料味道和质量上保持一致。 g、压粉器：用来将咖啡粉压实，在煮咖啡时使用。 h、其他：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。 i、耗材包括：奶制品、香味糖浆(果露)、纸制品、吸管等

　　3、 员工成本：准备请多少服务员、领班、厨房相关人员(取决你的咖啡厅需要经营多少项目)，最好找在校大学生提供其在校兼职，可以很好的减少成本以及吸引其周围的潜在消费群体。

　　4、 产品进货成本：根据你和供应商的关系，拿到什么样的政策，成本亦不同 5、 推广成本：是否需要推广，准备借用什么资源去推，可以支持学校的审团活动借此宣传等。

　　六、购买咖啡机设备：咖啡机、研磨机等。

　　七、设计咖啡单，一定要走彰显星座这一主题。

　　八、寻找咖啡供货商、奶制品供货商、调味品等食品的供货商，其他非咖啡饮料、纸制品、器具等的货源。

　　九、制定营销计划，聘用员工、准备培训材料。

　　1、员工制服、薪资条件、公司登记、食材厂商找寻、价格确定、杯盘选择、第一次进货量

　　2、研发新产品

　　3、完善的店务管理计划

　　4、策划行销活动计划，可以免费发放积分卡或者有奖回馈，此外还可以建立会员制度。

　　十、备好库存，准备开业。

　　常见情况处理：客人们会告诉您咖啡太苦、饭太硬、装修很漂亮但冷气太冷、烟味太重、厕所太脏、服务人员很美可是不亲切、可不可以外送等;再来是：吧台手要请假、厨师要轮休、外场服务人员忘记开单跳单，而个人已经累得半死时闭店还要回来收钱、 员工休假代班、月初缴房租、月中发薪水、给货款、又要订货、兼开发新产品 开一家咖啡馆很容易，只要有经费预算就可以，但经营咖啡馆很难，要成功需要许多条件(说成功太严肃，存活下来或达损益平衡)，因为咖啡馆开支项目多、报酬率不高，稍有几项支出不慎就很难维持损益平衡，资金不充裕者，更要小心。

　　休闲吧创业计划书 篇2

　　一、发展前景

　　自上大学以来我便开始注意大学里的情侣，深知令人头疼的是私密问题，也就是学校的私密空间太少，导致一些大学生无奈的在公共场合发生不太文明的行为。由于学校考虑的都是以学业为主，因此并不能满足学生的这方面要求。而其他的消费性场所不是消费过贵，就是不能满足情侣的要求，并不被大多数情侣接受，还很少有专门为情侣打造的休闲吧，解决情侣的私密问题，为情侣打造一个专属他们的休闲空间，既能满足在校大学生的休闲约会问题也能从中获取很大的经济收入。因此我决定开一家及餐饮、娱乐、学习于一体的情侣休闲吧。

　　二、店面简介

　　本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、社会青年人群。经营面积约为100平米左右。主要提供茶饮、网络休闲以及特色冷饮和休闲餐饮等。茶饮涵盖多种方面，以满足各种不同人群的口味要求。品种多，口味全，营养丰，使顾客有更多的选择。而非茶饮又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。同时还会定时更新新式茶饮，让顾客体会最新的潮流品味。本休闲吧装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

　　三、发展战略

　　1、本休闲吧开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可。

　　2、本休闲吧应注重茶饮对于情侣情调的烘托，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。

　　3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的地点而不愿到较远点的地方，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。休闲吧在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

　　4、休闲吧使用颜色丰富的特色玻璃杯子，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的环境是可以吸引更多的顾客的。(在此方面可以将我们的环保理念加入到广告宣传中，让当代大学生能够意识得到维护世界环境的重要性)

　　5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

　　6、市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生情侣提供服务的行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

　　四、休闲吧管理结构

　　店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。 经营理念侧重于以下几点：

　　主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

　　主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色：会员制的跟踪服务

　　主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

　　五、市场分析

　　在大学中的恋爱私密行为与社会公德一直是个问题，大学生的公共场合的亲密行为已成为公认的校园问题，学生仅仅是满足了学生们的个人需要问题，而没有考虑公共场合的行为规范。造成了很多大学生被无辜的作为了反面典型，使他们自身也感觉没有办法。

　　本企划就是根据这一点，为了保障大学生的个人隐私，提高大学生恋爱的幸福指数，成立大学恋爱联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉并富有特色的恋爱方面服务，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

　　优势与劣势： 优势分析：本休闲吧经营解决了学校校园情侣的私密要求及恋爱质量等问题，也很好的引导大学生的文明恋爱行为，同时积极的处理好恋爱与学习的关系。另外，本休闲吧采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是休闲吧的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的休闲吧，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有休闲吧出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

　　劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

　　机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

　　威胁分析： 休闲吧的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

　　六、促销和市场渗透 促销策略：

　　1、前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。

　　2、相关的节日活动宣传与派对开展：在每一年的一些大型节日期间，店里举行一些长期顾客的派对，节前宣传节日期间的优惠政策及晚上的派对内容，让大学生们能够参与到除了校园活动之外的一些丰富的活动，例如，活动期间，白天进行优惠活动，晚上进行派对的开展，开展期间，店内放一些时下流行的音乐，区别于平日内的轻音乐，放一些舞曲DJ，让顾客们在乐池里起舞，结交更多的朋友。这一过程中，不仅能够带起学生们对点的参与热情度，还能在无形中加大店的宣传力，更好的促进了店里的经济收入，同时也是一种文化的传播。

　　七、财务状况分析

　　1、据计算可初步得出休闲吧开业启动资金约需10600元(场地租赁费用2000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元)。

　　2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

　　3、每日经营财务预算及分析

　　据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。

　　八、 营销组合策略 有形化营销策略：

　　由于本休闲吧的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。 技巧化营销策略： 做出持续性、计划性将决定本休闲吧在避免普通休闲吧的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本休闲吧能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本休闲吧将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

　　1、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

　　2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

　　3、建立休闲吧顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

　　九、 大力打造“绿色食品”的品牌形象

　　根据休闲吧企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕“健康、绿色”为核心的品牌特征，休闲吧通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。

　　作为一个休闲吧开展绿色营销，我们有着天然的优势，本休闲吧将严格贯彻绿色休闲吧的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对休闲吧设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。 推广保健知识、宣传绿色文化：

　　本休闲吧将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的`饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、休闲吧、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。

　　十、 重视搞好一系列的企业公关活动

　　本休闲吧将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为休闲吧的发展提供宽松有利的经营环境。

　　1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。

　　2、社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

　　3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息。

　　十一、发挥绿色休闲吧的价格优势

　　本休闲吧的目标人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本休闲吧的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。

　　十二、市场风险

　　市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

　　(1)在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似休闲吧的开业。

　　(2)项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

　　内部管理风险：

　　餐饮服务业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的休闲吧来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 原料资源风险：

　　本休闲吧的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本休闲吧是以保健为主的休闲吧，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

　　十三、应对措施

　　l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

　　2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

　　3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

　　4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。 初期(1-3月)

　　主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额;树立“绿色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，积极进行市场推广。 中期(1年) 巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全休闲吧的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。 长期(2年)

　　届时，休闲吧运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大休闲吧的辐射范围和影响力。

　　十四、店面设计

　　一、视觉识别

　　1、店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。

　　2、颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。

　　二、店面布局

　　1、恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

　　2、灯饰和灯光：灯饰是休闲吧厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增休闲吧的美感。灯光是烘托休闲吧气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出休闲吧宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

　　3、墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示休闲吧的格调，贴近消费者感官享受。

　　4、桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

　　5、工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近休闲吧气氛和消费者偏好，烘托出休闲吧的品位。

　　6、餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。

　　7、背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。

　　休闲吧创业计划书 篇3

　　一.休闲厅市场机会好。

　　面对社会经济的快速发展和生活水平的不断提高，人们的消费能力越来越高。但是很多时候，人们有机会停下手头的工作，却发现自己不知道去哪里享受闲暇时光。

　　我们的休闲娱乐俱乐部服务公司是一个为学生、员工和其他想享受休闲时光的人提供服务的娱乐场所。根据现阶段人们的特点，我们以休闲娱乐为目的提供一系列服务和活动，包括休闲娱乐服务公司、餐饮世界和休闲娱乐酒吧。

　　休闲娱乐服务公司负责整个集团的运营和公司的发展方向。餐饮世界主要提供美食和优质高效的服务，为食客提供良好的用餐环境，营造快乐温馨的家庭感觉。休闲娱乐吧提供各种娱乐设备和休闲区域，让顾客体验休闲娱乐的放松。

　　二.优势分析:

　　该休闲厅的运营解决了以下问题:

　　1.学生课外生活单调。

　　因为我们大学是封闭式管理，课业比较轻松，课余生活活动也比较多，但是只适合少数学生参加。大部分学生放学后沉迷网络，通过电脑游戏消磨时间，以至于沉迷其中，无法自拔。

　　2.随着竞争的加剧，学生在学校的压力越来越大，需要放松和交流。

　　现在学生的交流渠道和方式比较狭窄，关键是没有好的平台。我们可以提供这样的平台和场所，我们可以通过主题派对和主题活动来促进他们的交流。

　　3.每个人通常都有生日、聚会和朋友来访。除了吃喝喝茶，他们迫切需要一个休闲的地方。

　　喝茶后大家聊天唱歌，但是消费不高，有档次。或者我们可以一起组织一个生日聚会，大学生玩的都是浪漫和感觉。

　　三.劣势分析:

　　因为刚刚起步，洪都休闲厅规模较小，比如洪都休闲厅的客户人力资源和服务项目相对有限。我们学校生源有限，师资力量有限，校内外竞争激烈，所以还是有很多弊端。

　　另一方面，由于学校放假是固定的，暑假期间游客数量会急剧下降，寒假期间会关闭，这将是一个难以解决的问题。

　　四.机会分析:

　　根据我们的市场调查和分析，我们产品的市场需求是存在的，具有一定的竞争力。作为一名学生，我是最大的客户群体的一员，所以我可以更好地了解客户需要什么产品和服务。从这些方面来说，我应该有很好的机会挤进休闲大厅市场。

　　五.威胁分析:

　　休闲厅的服务和产品质量与运营成本有着直接的必然联系，因此产品价格不会低于竞争对手。虽然整体价格不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成了很大的考验。

　　而且成本和利润也是直接挂钩的，利润的多少是在竞争中生存的主要决定因素。再者，各地不同的风俗习惯和饮食习惯造成了另一个问题，那就是大部分顾客是否能认可或者对产品满意，这也是需要检验的。

　　不及物动词休闲厅目标客户分析

　　我们的休闲厅主要面向大学生、教师、学校附近的居民和流动人口。他们大多有固定的收入来源，对休闲厅的功能和服务态度有较好的印象，对休闲厅的定义有较好的理解。

　　1.休闲厅选址分析；

　　经过认真调查，根据店铺选址原则，项目组选择的休闲厅位于XX。休闲厅背靠美丽的万向学院，面对拥挤的小河山，周围是西溪湿地。

　　2.商业区道路和交通状况分析:

　　西溪路是一条东西走向的双车道双向商业街。人车流速比较高，径流大。沿街分布着大量的商店、餐馆、个性化商店和摊位。酒店、文化用品商店、发廊、网吧是主要业务。这是一条人流密集的繁华商业街。

　　这家商店位于许多拥挤的地方。东到八字桥路，南到环城高速，西到流霞，北到西溪湿地，一个联华超市，一个菜市场，一个海外海酒店。店面地址的位置很方便，交通路线很多。学校附近有2，853，346等B路公交线路。

　　根据以上分析数据可以推断，在西溪路894号开一个休闲厅是最好的选择。新店位置非常有利，交通发达，人流密集，尤其是大学生和中学生，生意兴隆，足以吸引学生和一定数量的白领。这为休闲会馆的营销提供了有利的前提条件。选择这里的店铺不仅可以吸引周边三所学校的学生前来参观，还可以带动周边住宅区的孩子和一些热爱休闲的成年人下班后放松一下。

　　3.商业圈消费潜力分析:

　　能否有一定规模的目标客户，是门店选址要考虑的重要因素之一。位置好的店铺必须有稳定数量的目标客户，这就需要在其辐射范围内有足够的家庭和人口。许多商店位于购买力较高和人口密度较高的地区。其中一个重要原因就是要保证他们身边有持续旺盛的购买力。

　　因此，休闲会馆的发展需要了解周边消费者的数量和收入水平、职业分布、消费特点和偏好。通过了解，可以更准确的了解客户的消费和购买量。

　　4.商圈竞争对手分析:行业竞争对手:学校附近的茶叶店，台湾省饭团，小餐馆。

　　(1)茶店营销策略:

　　泡茶的制作很简单，就像制作鸡尾酒一样。除了泡泡茶，还有樱桃红茶、薄荷绿茶、百香红茶、草莓奶茶等20多种珍珠茶。喜欢喝冷冻泡泡茶的人大概更喜欢用那根特别粗的吸管吮吸珍珠的感觉。

　　再加上红茶的含蓄，牛奶的淳朴，珍珠的坚韧，难怪这么多年来年轻人都像着了魔一样被茶的味道所吸引。经常喝泡泡茶对高血压、心脏病、睡眠不足、精神不佳的人有好处。(竞争优势)

　　主要从外面买，人多的时候叫货源。尽量有多种口味，价格要从低价到高价。学生喜欢个性化，可以考虑选择自定义口味的奶茶，根据价格添加材料。甚至可以办会员卡。会员可以提前打电话备货，避免放学后排队浪费时间。(销售方式)

　　如果人流量大，买奶茶的人可能会堵门。如果人流一般，这个设计是可行的。但是2.5米内厅左右墙都装了吧台，很挤。如果非要我设计，我只会装一面。虽然位置少了一点，但至少还有步行的空间。(装饰优势)

　　(2)台湾省饭团营销策略:

　　目前，在全国很多地方，尤其是南方，如果你仔细观察，你会发现我们生活中一个非常有趣的新事物。她是“台湾省饭团”。"台湾省饭团”这种特色食品源于台湾省，由创始人朱华中西合璧改造而成，使这种粗粮吃起来小心翼翼，营养合理，快捷实惠“混血”，成为上班族和青少年的时尚用餐。"台湾省饭团”这种特色食品可以迅速占领一些地方的早餐和休闲小吃市场，成为一些城市(尤其是江浙地区)的新型时尚食品，因为它迎合了消费者的心理需求。

　　目前在全国很多地方，尤其是南方，你会发现我们生活中一个很有趣的新事物，那就是“台湾省饭团”。“台湾省饭团”是一种特殊的食物，最初起源于台湾省。经过创始人朱华的中西合璧，这种细杂粮、营养合理、快捷实惠的“混血儿”已经成为上班族和青少年的消费群体。(台湾省饭团是品牌小吃店，是品牌营销策略；除此之外，台湾省饭团还销售其他产品，是一种多元化的营销策略。)

　　(3)小酒店营销策略:

　　我国中小型酒店面临强大的竞争对手，自身实力较弱，难以充分利用产品和服务，在激烈的竞争中很难生存和发展。

　　因此，寻求营销方式的创新已经成为中小酒店市场竞争的重要手段。渗透营销在营销理念和营销方式上符合我国中小酒店的现状。

　　(1)合理的市场细分:

　　其实市场的合理细分主要是为了明确中小型酒店的目标市场。中小型酒店只需要一个细分市场来销售，选择一个容易销售的消费群体就可以达到中小型酒店的销售目标。因此，中小型酒店有很大的优势，他们只需要满足一个细分市场就可以生存，也为中小型酒店带来了许多生存机会。

　　中小型酒店在选择目标市场时，不仅要分析细分市场中的竞争对手，还要明确是否有未开发的市场可以争夺。与此同时，我们也应该注意到，中小酒店是在市场竞争加剧的背景下产生的。如果你对目前的中小型酒店进行调查，你会发现所有已经成功运营的中小型酒店。每个人都有自己明确的市场战略，明确的市场定位，明确的市场竞争主导方向。因此，我们有自己明确的营销推广方法。如果中小型酒店能够挖掘市场，建立自己独特的主题，就可以在激烈的市场竞争中轻松找到自己的位置。

　　(1)打破传统营销方式:

　　渗透营销不同于传统营销，传统营销强调与客户的情感沟通。中小型酒店的渗透营销应该打破传统的营销模式。不要局限于思考你的产品的功能和好处。从客户的角度出发，要以客户的需求为中心。不了解驱动客户的真实因素，就不可能取得渗透营销的成功。中小型酒店设计时渗透营销手段。要注意采用一些非商业的营销方式，既能省钱，又能取得意想不到的效果。

　　(3)建立忠诚的客户群:

　　渗透营销的一个主要原则是:满意第一，营销第二。你所有的努力都应该集中在帮助客户上。和客户保持联系就是和中小酒店自己保持联系。这可以帮助中小型酒店开发许多令人兴奋的新产品和服务。中小型酒店降价竞争不过，给你的产品一个有利可图的价格。前提是你的产品能帮助客户满足

　　他们的需求或者你的产品有能刺激客户的情感因素，或者你的产品能满足特定的需求。如果中小型酒店把顾客的情感需求放在第一位。你可以获得大量的客户，客户往往把价格放在情感和价格之间的次要位置。因此，中小型酒店抢占旅游市场的一个关键因素是能否建立自己的忠诚客户群，强调情感沟通。

　　(4)向客户提供真实、完整的信息:

　　提供真实完整的信息是“客户至上”战略的重要组成部分。然而，营销人员不需要自己知道所有的解决方案和答案。他们要做的就是帮助客户找到正确的答案，从而开发出满足客户需求的产品和服务。

　　因此，中小型酒店采用渗透营销的关键是把握信息的重要性，通过建立真实完整的信息库和营销人员定期的信息反馈，实现信息的相互交流。当今世界已经进入了一个信息竞争的时代，能否为客户提供及时有效的信息已经成为中小型酒店成败的关键。如果中小型酒店能够掌握真实完整的信息，就可以通过概念营销来影响客户，激发客户的潜在需求。

　　小酒店可以通过渗透营销策略和沟通方式，将相当比例的潜在客户转化为真实客户。小酒店需要与其他各种性质的中小酒店、集团和组织进行广泛的、尽可能多的研究和发展，相互促进，建立尽可能多的正式或非正式的营销战略合作联盟。

　　5.休闲厅经营损益分析；

　　1.月营业额的估计:

　　(1)日营业额估算:

　　学校学生人数6000×店内购买率4%×客户单价10元=预计营业额2400元。

　　校外人数5000×店内购买率1.7%×客户单价12元=预计营业额1020元。

　　日成交=2400元+1020元=3420元。

　　(2)月总营业额:

　　日营业额3420元×30=月营业额102600元。

　　2.休闲厅适宜营业面积的估算

　　我们的商店位于我们学校附近，主要顾客是学生、老师、工人和外宾。营业面积约120平方米。主要提供早餐/午餐/晚餐/特色茶/休闲餐饮/休闲茶/小盘/甜点等。小吃是早餐的主要特点，品种多，口味全，营养丰富，让食客有了更多的选择。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。

　　非正餐有各种茶/小菜/甜点/零食和冷热饮品，如果汁/薄冰/粥/甜豆汤/咖啡/水果/拼盘/小菜/甜点/零食等。让顾客有更轻松的用餐休闲环境和更多选择。这个餐饮和茶艺厅以自然、休闲和现代的风格装饰。墙面采用光温色调，厨房布局合理精致，采光好。整体感觉介于家庭厨房的性质和酒店厨房的性质之间。

　　六.成本、利润和风险分析:

　　市场是不断变化的，所以我们必须考虑市场的风险。具体来说有以下风险:

　　(1)本项目开发阶段的风险。

　　市场上可能会同时出现类似的休闲会馆开业。

　　(2)项目生产经营阶段的风险。

　　项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销量和其他性能。对于现阶段的项目来说，最大的市场风险来自于市场上休闲厅的竞争风险。如果项目投产后效益好，很可能会带来一系列类似的商业项目，从而加剧项目的竞争压力。

　　(3)内部管理风险:

　　休闲堂行业是一个技术含量相对较低的行业，但需要严格的管理才能赢得消费者的信任。大多数中国经营的食堂，内部管理松散，服务人员素质低。如何建立现代企业制度，完善企业经营机制，加强企业内部管理，关系到企业的生死存亡和成败。

　　七.运营费用估算:

　　1.固定成本:

　　(1)人员工资:5人，共7人，500元7人，500元7人。

　　(2)房租:2000元、2000元。

　　(3)折旧费:19万÷40(月)= 4750元4750元。

　　(4)水电费用:3000元，3000元。

　　合计:17250元。

　　2.可变成本考虑的比例:

　　(1)包装费和杂费:2.2%。

　　(2)商品损失:0.3%。

　　(3)营业税:6%。

　　合计:8.5%×102600=8721元。

　　3.投资收益估算:

　　(1)销售毛利=营业收入×毛利(休闲厅为休闲场所，毛利考虑30%):

　　30780元/月= 102600×30%。

　　(2)预计月税前损益=销售毛利-可变费用-固定费用:

　　4809元/月=30780-8721-17250。

　　(3)预计年度税前损益=月度税前损益×12:

　　57708元/年=4809×12。

　　4.投资风险评估:

　　(1)、盈亏平衡点分析:

　　盈亏平衡点销售额=固定费用/(毛利率-可变费用率)= 17250/(30%-8.5%)= 80232元。

　　(2)运营安全率=1-盈亏平衡点销售额/预期销售额=1-80，232/102，600=21.9%。

　　根据以上计算，我们的休闲厅项目利润是相当可观的。投资回报率达到31.11%。这个项目的安全率高达23.5%，可以说是在优秀门店的范畴之内。所以这个项目的投资收益绝对高。

　　5.启动资金的准备:

　　启动资金=半年租金+装修、设备、购书费用+营运资金:

　　112000=12000+900,00+20,000

　　运营阶段的成本主要包括:员工工资、材料采购成本、场地租赁成本、税金、水、电、燃料成本、杂项费用等。

　　八、休闲厅市场定位分析:

　　1.市场分析的定位:

　　根据杭州万向职业技术学院的相关竞争情况，我们制定了以下市场定位图，显示了我们项目的目标市场。这个图中横坐标代表的是服务态度，纵坐标代表的是价格，其中A代表的是我所在校区的奶茶医生店，辐射范围比较窄。b代表校外台湾省饭团，辐射范围广。西溪路附近的居民和流动人口是他们的目标客户，提供丰富的产品。c代表果麦，离我们校区比较远，学生比较少。h代表我们的目标市场，定位在中等价位，服务态度最好的一栏，想以特色服务打开市场。

　　如果休闲厅平均每平方米日销售额为30元，则日销售额为3420元，适宜的休闲厅面积为3420÷30=114(平方米)。所以我们把营业面积确定为120平米，这样休闲厅的使用面积就能得到保证。4.2店铺布局定位适当使用灯光、地毯、隔断等元素，尽可能一方面有效利用空间，一方面显得东拼西凑，不显开放和平淡感。有些私密餐桌可以适当预设，但长期入住的顾客可以充分享受舒适的感觉。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜欢的角落和桌子。

　　灯光与灯光:灯光是餐饮茶艺馆装饰中的重要元素。选择不同风格的灯光，可以有效增加餐饮、茶艺、茶艺馆的愉悦感。灯光是烘托食堂氛围的重要组成部分。你可以选择不同的颜色来衬托食堂的宜人氛围。同时，客户应根据自己的要求，保持在自己的空间内调节照明的便利性。

　　墙面装饰和窗帘:根据季节及时调整。各种面料材质、图案、色彩要尽量和谐，展现食堂风格，贴近消费者感官享受。

　　桌位:桌位的预设和摆放整体上要和谐，避免个体差异，给消费者一种大排档的感觉。

　　工艺品摆放:工艺品的选择要贴近餐饮茶艺馆的氛围和消费者的喜好，体现餐饮茶艺馆的品味。

　　餐具:干净整洁，要体现艺术堂吃茶品茶的特色或形象。

　　背景音乐:以浪漫柔和的轻音乐为主，响度适中，适合季节变化，适合用餐、喝茶、喝茶的风格。

　　2.商品、价格和服务的定位:

　　1)、酒精:

　　名称和价格介绍

　　金雪啤酒4.5元/杯京品金雪庄婷。

　　新鲜选择青岛生啤酒6元/杯。

　　百威啤酒8元/瓶美式风味。

　　酒(红白)，5元/杯，浓郁芳香，健康饮品。

　　果味清爽的冰啤10元/瓶，是夏日清凉的首选。

　　一品柳巷小曲10元/瓶香烈酒。

　　金酒12元/杯，香气和谐，温和醇厚。

　　吉姆梁威士忌20元/杯，历史悠久，是著名的蒸馏酒。

　　2)咖啡和奶茶(均为热饮):

　　名称和价格介绍

　　红薯奶茶5元/杯，有淡淡的紫魔芋香气。

　　椰奶茶5元/杯，清淡香甜的椰子味。

　　玫瑰奶茶6元/杯玫瑰香茶。

　　薰衣草奶茶6元/杯，迷人的薰衣草香味。

　　英式热奶茶8元/杯，巧克力味浓厚。

　　卡布奇诺(现磨)10元/杯经典回味。

　　巴西咖啡(现磨)10元/杯苦味。

　　拿铁咖啡(现磨)10元/杯牛奶咖啡，经典意大利咖啡。

　　意大利咖啡(现磨)10元/杯，味道很浓。苦是微酸。

　　3)新鲜果汁:

　　名称价格

　　悉尼果汁8元/杯冰

　　西瓜汁8元/杯冰

　　苹果汁8元/杯冰

　　黄瓜汁8元/杯冰

　　木瓜牛奶汁8元/杯

　　冰南瓜汁8元/杯热饮

　　玉米汁8元/杯热饮

　　4)沙冰:

　　名称价格

　　草莓奶昔5元

　　蓝莓冰沙5元

　　薄荷冰沙5元

　　西瓜沙冰5元

　　柳城沙兵5元

　　百香果冰沙5元

　　猕猴桃沙冰5元

　　青苹果冰沙5元

　　哈密瓜沙冰5元

　　5)菜肴:

　　名称价格

　　胜女果2元

　　山楂片2元

　　梅干肉2元

　　松滋2元

　　拐子2元

　　龙岩花生3元

　　九桂花生3元

　　鱼皮花生3元

　　麻辣豆腐干3元

　　饼干4元

　　崔翔锅巴4元

　　鱿鱼丝4元

　　开心果4元

　　猪肉脯5元

　　6)、甜品:

　　名称价格

　　雀巢华伟1元/个，5元/6个

　　三明治酥1元/包

　　卡布奇诺2元/份

　　核桃蛋糕1.5元/包

　　华夫饼1.5元/包

　　脆皮松饼2元/个，5元/3个

　　爆米花4元

　　水果沙拉5元

　　凤凰卷3元/个

　　由于我们是大学生的休闲大厅，提供的服务主要是酒精、奶茶和咖啡，深受大学生的欢迎。它配有小吃和甜点的小菜。辅以沙冰和果汁。在定价过程中，是以利润为导向的，一是由购买价格决定；第二，消费者(大学生)的接受度是主要因素；第三个方面是指竞争对手的价格。

　　以金雪罐装啤酒为例，其进价为3.2元/罐。咨询了几个休闲服务场所的价格，我们初步定在4.5元/罐。同时，经过小规模问卷调查，69%的受访者认为价格适中，18.6%认为价格高，3.5%认为价格太高，7.9%认为价格太低，0.89%认为价格太低。由此可见，4.5元/Listener的价格接受度比较高。当然，具体价格会在运营过程中根据实际情况进行调整。

　　其他一般类别商品的价格也是这样确定的，酒精的总利润率在30%左右。奶茶和咖啡的利润率在35%左右，零食和甜点的利润率在10%左右。

　　九.休闲厅分析结论:

　　1.休闲厅项目可行。

　　根据以上分析，我们的休闲厅项目利润是可观的。投资回报率达到31.11%。这个项目的安全率高达23.5%，可以说是在优秀门店的范畴之内。因此，本项目投资收益绝对高，方案可操作性强。

　　2.休闲厅开发项目对策分析。

　　1)、学习先进的生产技术和经验，开发自己的特色食品。

　　2)严格管理，定期培训人员，建立客服投诉。

　　3)进入市场后，熟悉食品市场周期，积极开发和更新食品。

　　4)与原材料供应商建立长期合作关系，确保原材料资源的供应。

　　①初期(1-3月)

　　主要产品是针对校园三大群体不同健康状况的膳食。市场策略是通过积极有效的营销策略，挤出中餐、茶、茶、饮料的市场份额；树立“绿色食品”的良好品牌形象，提升其知名度和美誉度；收回初始投资，积极推进市场。

　　②中期(1年)

　　巩固和扩大现有市场份额，进一步完善管理体系，提高企业科学管理程度；开始准备品牌扩张所需的企业形象体系、统一特色迎风餐、统一管理规范风格的建设。

　　③长期(2年)

　　这时候，休闲厅的运营已经进入了一个稳定良好的状态。随着企业实力和影响力的增强，在服务范围已经不能满足潜在客户需求的情况下，我们将拓宽新的市场空间，扩大吃喝茶茶休闲厅的辐射范围和影响力。

　　休闲吧创业计划书 篇4

　　一、项目介绍

　　1.项目名称:

　　“方圆”主题休闲俱乐部(暂名)

　　2.经营范围:

　　1)消费:品茶、品酒、茶点、冷热饮、特色茶点等店内消费。

　　2)销售:销售茶叶、红酒、茶具、酒具、古玩、字画、特色茶点、工艺礼品等店内物品。

　　3)娱乐:提供“麻将”、茶艺、抽奖等免费服务

　　4)活动:举办品茶、品酒、书画笔会、棋牌等活动

　　3.项目地址:阳光时代广场

　　4.场地面积:208平方米(附平面示意图)

　　1)大包间:1个房间= 8位数字

　　2)小房间:4个房间= 20位

　　3)六人展位:2 =12位

　　4)四人展位:待定

　　5)双卡持卡人:3 = 6位

　　6)大型分散座位区(12人):1 = 12人

　　7)总座位设计:64人，11桌，5包间

　　二、市场分析

　　1.市场需求分析

　　项目位于明光黄金商务区，周边地区主要是追求精致生活品质、更多社交、个性化服务的中高档收入的中青年人。但周边没有适合休闲、娱乐、聊天、谈判的场所，为该项目的运营提供了宝贵的优质客户来源。

　　明光的茶馆、咖啡馆、酒吧等休闲场所主要以娱乐和亲友聚会为主，适合商务洽谈的休闲场所不多。虽然有些茶馆可以提供上网服务，但是几乎没有茶馆可以提供电脑，给没有笔记本电脑谈判的客户带来不便。而能做主题文化管理的休闲会所就更少了。目前，国外小资产阶级中正在兴起的“休闲办公”文化正在中国高端文化和收入群体中迅速流行，而这个项目正是利用这一趋势快速发展的合适时机。

　　2.市场定位

　　概念:“遥远的茶道馆”(解读:每个人都有一个遥远的梦想去追求)

　　模式:会员管理和服务，平价消费

　　功能:集娱乐休闲、亲朋聚会、商务洽谈、主题文化管理于一体

　　运营:运营的主要任务是销售会员卡和组织会员活动，在会员中开发我们产品的“团购”客户，寻找各种商机。高级会员俱乐部将是公司展示企业文化和提升形象的最佳场所。

　　三.投资预算

　　1.全年总投资:63.8万元

　　1)租金:15万

　　2)装修:26万

　　3)员工工资:7.2万

　　a)茶馆经理1名:2000元/月

　　B) 2名服务员:1000元/月

　　C) 2名收银员:1000元/月

　　4)家电及首次购买(详见附件-购买清单):15万

　　四，商业模式

　　1.利润模型

　　1)店内点心和茶的消费

　　2)店内商品销售

　　3)麻将娱乐(待定)、节目表演等付费服务

　　4)免费策划和组织各类文化宣传活动，有偿提供场地和服务

　　2.价格体系(参见附录-各种服务价格表)

　　1)基本消费

　　a)茶价:5元/人(个人消费38元以上免费)

　　b)单间:5元/小时

　　c)双人展位:8元/小时

　　d)普通包房费:18元/小时

　　e)豪华包装费:28元/小时

　　2)茶叶消费

　　A) 10-80元/位；

　　B) 28-388元/罐/瓶

　　3)食物消费

　　a)小点心和水果5-20元/份(258元以上消费免费，包间赠送)

　　b)特殊营养糕点18-188元/箱

　　4)活动消费

　　a)提供各类活动场地:500元/次(大堂仅50平米，限非人气时间)

　　b)各类活动的其他服务:500元/次

　　5)商品销售

　　a)各种名茶:50-10000元/公斤/箱

　　b)各种名盆:100-10000元/盆

　　c)滋补保健茶:100-5000元/公斤/盒

　　d)各种红酒:80-1000元/瓶/盒

　　e)文字、绘画、奇石、古玩等各种艺术品:100-10万元/件

　　f)各类图书:10-500元/本/套

　　g)各类工艺品:会员积分免费兑换，2-200元/件

　　6)娱乐消费

　　a)私人麻将桌:免费

　　乙)电脑上网:免费

　　3.毛利率分析

　　1)店内饮料消费毛利率:300%-1500%

　　a)品茶:1500%

　　比如大部分茶叶的平均购买成本在60元/公斤左右，一壶茶的消耗量在15-30克左右，平均成本在1.8-3.6元；一壶茶的平均售价是50元/壶，加上占用茶水空间或包间时间的基本成本。按1小时5元计算，平均收入55元。

　　b)营养保健茶:800%

　　c)品酒:300%(店内品酒不多，一般用于品酒，有助于毛利率略低)

　　2)店内食品消费毛利率:

　　a)茶点:250%

　　比如花生的平均购买成本是10元/包，一个小盘的消费大概是1/5包。平均成本2元，平均售价10元。

　　b)特殊营养保健茶:800%

　　例:一款特制滋补保健茶的采购成本为12元，“厨房”平均人工成本为5元，总成本为17元。平均售价138元/箱。

　　3)在活动场所提供毛利:

　　a)纯场地供应:166%

　　比如一个50平米的大厅，收益按500元/天计算，即13.33元/天/平米，成本按2元/天/平米计算

　　b)场馆供应和服务:273%

　　举例:大厅50平米的场地，收入按场地500元/天计算，服务500元/2人/天，总收入1000元/天；费用按照2元/天/平米、33元/人/天的租金计算。两个人50平米总共366元

　　c)组织销售商品活动:以销售商品盈利，免费提供场地和服务。

　　4)商品销售毛利率

　　a)各种名茶名锅名酒:100%

　　b)人物、绘画、奇石、古玩等各类艺术品:300%

　　c)各类书籍、工艺品:20%-50%

　　4.市场战略

　　1)发展股东与经理之间的关系网络，建立第一批成员作为第一批稳定客户

　　2)通过推广各种活动扩大知名度，如免费品茶、品酒等；书画笔会；朋友会等

　　3)通过预售会员卡、返点、节茶养壶、个性化服务，长期留住客户

　　4)与各文化协会及会员单位建立合作关系，淡季举办活动

　　五、损益预测

　　1.基本业务目标

　　1) 50%的日客户上座率，人均消费20元以上，月商品和活动销售额10000元；

　　2)售出200张会员卡(500-1000元/卡)，已预订会员约20人；

　　2.投资收入预算

　　1)64人x20元x30天+1万元=月收入4.84万元x 12月=年收入58.08万元；年成本33.8万元；半年左右收回成本，毛利24.28万元，毛利率72%。

　　2)稳定会员人数达到150人，每个会员平均消费3000元时，即可收回全部投资。

　　六、风险预测

　　1.实际投资超过预算；

　　2.采购或人工成本过高；

　　3.管理制度不完善；

　　4.业务目标无法完成；

　　七.风险控制措施

　　1.严格按照预算控制投资，或转让部分股份，让房东或供应商用租金或商品出资，减少初期投资，有效控制风险。

　　2.人工成本采用固定工资和浮动奖金相结合的方法，一方面可以控制固定成本，另一方面可以有效提高员工的积极性。

　　3.服务员要经过培训，采购质量要严格控制。(参考附件-茶艺师管理手册)

　　4.加大销售、宣传、推广力度，采用熟人介绍，利用节日等礼品销售季推广会员卡，尽可能在熟人圈和周边人群圈建立稳定的会员客户群。(详见附件-会员卡使用及销售提成方式)

　　休闲吧创业计划书 篇5

　　1.项目概述

　　“恋爱是大学的必修课”的观点在标新立异的90后大学生群体中更加受人青睐。但是越来越多的校园情侣的隐私问题成为了高校恋爱的头疼问题。学校的私密空间少不能满足更多的情侣要求，而其他消费性场所如咖啡厅、KTV等消费太贵且不能满足情侣要求等，本项目通过专门为情侣打造一个专属他们的休闲空间，解决在校大学生的休闲约会问题，是集餐饮、娱乐、学习于一体的情侣休闲吧。

　　2.店面描述

　　2.1店面简介

　　情侣休闲吧店面位于学院路大学聚集中心地段，属于个体经营性质，初步计划休闲吧经营面积约为100平米左右，主要针对的客户群是大学生、社会青年人群。海淀区学院路汇集着北京著名的八大高校，约有15万在校大学生，客源广阔。并且经考察，此地段休闲餐饮、娱乐场所如KTV、电影城、咖啡厅等云集，但是相对小众且亲民的休闲吧并无其它，在市场上具有明显优势。

　　2.2资本结构

　　其小店为个体工商户性质，其资本来源为个人所投资金或享受国家的大学生创业优惠政策（提供银行贷款优惠服务）。

　　产品/服务

　　具体业务

　　此项目目标就是打造一个集餐饮、娱乐、学习于一体的情侣休闲吧，因此，本店的具体业务包括以下三个方面。

　　在餐饮方面，我们主要提供茶饮、冷饮及休闲甜品、点心等。茶饮包括红茶、清茶、花茶、奶茶等；冷饮提供如果汁、刨冰、薄冰、酸奶、咖啡、冰豆甜汤、水果羹捞等；甜品及点心涵盖水果拼盘、奶油曲奇、果脯蜜饯等不同方面，满足不同人群的口味要求。

　　在娱乐方面，我们支持无线网络覆盖，且有两台平板台式电脑支持Internate访问，供顾客在线预订、查询及娱乐等；其次，店内设有两个情侣电影小包厢，为情侣打造私人影院，提供浪漫气氛；另外，店内设置情侣配饰、DIY情侣T恤、情侣CUP等售卖货架提高情侣互动同时，增加额外经济收入。

　　在学习方面，我们提供小型图书库。书架设置在各个座位上方，不仅不占用营业空间，且给顾客随意浏览带来方便。图书来源多为学生捐赠，并提供免费借阅等服务。

　　技术支持

　　关于资金方面的技术支持来源于父母亲戚或银行贷款并享受国家关于大学生创业相关优惠政策。店面的装修技术会采用专业的装修团队进行咨询并结合自己的意见进行指导，餐饮原料及音像采购会采用指定的经销商进行洽谈，达到长期稳定合作的目的。制作茶饮及点心的人员支持是店内主要的技术支持之一，因此，我们会选用有经验的茶饮、冷饮制作师及糕点烘焙师或者自己学习，参加培训获得经验且进行创新使产品具有特色。人员培训和店面营业管理会制定规范的培训流程和管理措施，使得人员培训专业化、管理规范化。

　　服务特色（消费者可得到的好处）

　　作为个体经营店，产品和服务的差异化及价格竞争成为快速占领市场份额的主要方式。我们对情侣休闲吧产品及服务的定位核心即为“差异化”，具体体现在以下方面：

　　温馨、私密的环境布局。本休闲吧装修自然随意，同时贴近校园风格，并富有现代气息。颜色以黄色、红色、橙色等暖色系色调为主，并辅以淡紫色等轻快活泼的冷系色调，彰显温情却时尚、浪漫却潮流的品味和格调。恰当运用灯光、地毯、隔断等元素，尽量有效利用空间使其显得错落有致并保持私密。巧妙运用不同颜色灯光烘托休闲吧宜人气氛，同时顾客可以保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利确保自己的私密空间不被打扰，选择不同的工艺品、灯饰等有效增加休闲吧的美感和格调，并以浪漫、柔和的轻音乐显示和谐、温馨气氛。（形象差异化）

　　亲切周到的服务拉近与顾客的距离。服务在产品经济的时代变得尤为重要。本休闲吧除了人员的热情服务外，我们还秉持着“一切从顾客需要出发”的理念提供其它一系列的人文关怀，包括提供免费wifi，免费DIY情侣配件制作指导、免费情侣星座匹配测试、免费借阅书籍、免费提供情侣电影包厢预订且影片预订等各种不同服务。（服务差异化）

　　同样针对现有市场多种多样的休闲产品环境和现状，我们所要提供的产品怎样差异化？怎样具有市场竞争力？我们的“特色”主要体现在产品的深入挖掘、经营范围的延伸和主动出击活动承办三个方面。在食物产品方面，大力打造“绿色食品”的品牌形象，通过树立绿色形象、开发绿色产品、实行绿色包装、采用绿色标志、加强绿色沟通、推动健康消费来实现产品深入挖掘；在经营范围方面，主要通过提供DIY配饰等的售卖实现额外收入；针对校园多样的学生活动特点，我们主动冠名并联系不同节日像每年2月14日及七夕情人节举办校园情侣party、光棍节举办男女联谊会并承包生日会等活动。（产品差异化）

　　在特色产品和独到的服务关怀基础上，希望在细节方面仍对顾客关怀备至。其主要体现在特色价格制定、细节设计方面。本店价格制定均为5元（我）、13元（一生）、14元（一世）、17元（一心）、11元（一意）、21元（爱你）、30元（想你）并推出“我爱你”“一心一意”“一生一世”套餐等；在细节设计方面像特色桌面恋爱贴士、星座配对表等为情侣提供等餐、用餐乐趣等。（细节差异化）

　　服务渠道

　　休闲吧的服务渠道主要包括直销和分销服务直销是休闲吧主要的服务配送方式。通过直接销售产品、提供外送服务的传统方式结合与大众点评、美团等团购网站的合作、与其他DIY品牌设计企业合作售卖产品分销渠道，使休闲吧产品和服务快速渗透市场。

　　市场分析

　　市场环境分析

　　随着城市节奏的加快，现代人生活所面对的往往是嘈杂的环境，紧张的工作和拥挤的交通，除了家是个人的避风港之外，人们需要更多的过度空间，休闲吧作为放松，休息，娱乐的地方，一般具有环境优美，寂静，提供饮料，茶艺，棋牌等活动并用音乐来烘托气氛。是放松，交友，公关，的又一可选场所。

　　但是休闲吧的概念在现今仍比较模糊，多以放松身心的酒吧、咖啡厅、棋牌室、奶茶饮品店等不同类型休闲服务场所代替，由于诸如此类行业价格太高、主题不特别等特点很难配合讲究特式、效率的年轻人及在校学生，故我们认为开设休闲吧能达到年轻人和在校大学生的需要，且据了解，学院路周边并未有相同意义的休闲吧出现，具有较大的发展空间。

　　就日前世纪佳缘网站针对北京55所高校大学生进行的恋爱交友状况调查显示，约70.4%的受访者在大学时代谈过恋爱，85%以上的受访者表示大学应该要有一段或以上的恋爱经历。目前，北京高校在校大学生多为90后，“恋爱是大学的必修课”的观点在这群标新立异的90后群体中更加受人青睐。但是越来越多的校园情侣的隐私问题成为了高校恋爱的头疼问题。所以我们情侣休闲吧的市场会受到高校情侣的热捧和青睐。

　　消费者分析

　　休闲吧的目标消费群体为20-25岁的在校大学生，而此类大学生群体一方面存在旺盛的消费需求，另一方面他们尚未获得经济上的独立，消费又受到很大的制约。而且高校大学生恋爱成本较高，用于恋爱支出也逐渐提升。对于潜在消费者（未恋爱单身男女以及追求恋爱过程中的单身男女）都存在追求情感需要物质投入的心理，导致他们更愿意在恋爱上支出花费。但是大学生消费也存在盲目攀比、不合理分配等特点，形成恋爱中要面子，非“高档”不去的攀比心理。

　　产品竞争分析

　　因现有休闲产业并未有统一的标准和管理体制，休闲吧的概念也并不清晰，市场同类型产品就存在较为激烈的竞争，包括提供相似产品和服务的酒吧、咖啡厅、棋牌室、奶茶饮品店等，且学院路地处五道口商业圈，周边高校云集，休闲餐饮和服务娱乐业发达，周边酒吧、咖啡厅多达20家，奶茶店等饮品店更加已成规模且被鲜果时间、快乐柠檬等垄断，形成统一的产业形势，对休闲吧具有较大的竞争威胁。

　　应对策略

　　针对现有市场、消费者及产品竞争分析结果，我们的应对策略主要体现在“小众亲民”的定位上。通过引导大学生的合理消费，发挥休闲吧的价格优势；提供有特色人文关怀的服务满足年轻人的个性化追求；打造“健康、绿色”的生活方式，宣传绿色文化，增强大学生内心对环保和健康的渴望，区别于其他休闲娱乐业。

　　分析

　　优势分析（S）

　　l 亲切和特色服务应该很容易受到顾客的欢迎。

　　l 解决学校校园情侣的私密要求及恋爱质量等问题，很好的引导大学生的文明恋爱行为，积极处理好恋爱与学习的关系。

　　l 简洁舒适的装修环境及贴心的细节设计是休闲吧吸引顾客的重要因素。

　　l 特色延伸产品和服务，如DIY自制、图书阅读、私人影院等深入为顾客考虑。

　　劣势分析（W）

　　l 休闲吧由个人经营，刚起步，规模小、成本高。人力资源、服务项目管理等与连锁咖啡厅、饮品店等休闲餐饮业相比存在不足。

　　l 商业竞争激烈，其他相似的休闲餐饮业占有较大市场份额。

　　l 因学校假期固定，寒暑假期间客源骤降，难以解决。

　　l 受学校相关政策的限制。如学校食堂明确的就餐时限、夜宿时间规定等都会影响休闲吧的开放时间和业务内容。

　　机会分析（O）

　　l 大学生群体日益增加的恋爱消费需求

　　l 急需解决的高校恋爱隐私问题

　　l 大学生创业的相关国家补助政策

　　l 绿色文化的倡导和健康生活方式的推广

　　l 餐饮市场关于情侣休闲吧业态的空白

　　威胁分析（T）

　　l 休闲吧的服务与产品质量的高低与经营成本有着直接和必然的联系，决定产品价格必然不能太低（甚至比竞争对手高）。

　　l 对目标群体顾客的经济承受能力无科学性的把握。

　　l 成本与利润直接挂钩，盈利的多少是能否在竞争中生存下去的一大决定因素，盈利与否存在很大不确定性。

　　l 顾客对产品的接受程度和喜爱程度需要接受考验。

　　l 不能阻止外来竞争者（休闲吧经营良好后其他情侣休闲吧进入）分割市场份额。