行测知识-蛋白质营养不良、蛋白质营养过剩对人体的危险性是什么？

以蛋白质为例，试述蛋白质营养不良、蛋白质营养过剩对人体的危险性。

1)据2002年，全国营养调查说明我国居民膳食明显提高，城乡居民能量及蛋白质摄入量得到基本满足。肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升，而且随着社会经济发展，我国居膳食结构向“富裕型”膳食结构的方向改变。

2)动物性食物消费量的增加，使膳食中脂肪的摄入量、胆固醇摄入量增加，心血管疾病的发病率有上升的趋势。

3)蛋白质营养不良、蛋白质营养过剩对人体的影响表现在蛋白质摄入水平与膳食营养素参考摄入量关系。

①若某成年人其蛋白质摄入水平等于膳食营养素参考摄入量中蛋白质平均摄入量，该成年人就有50%患有蛋白质摄入不足概率，②随其蛋白质摄入水平提高，其患病概率下降。③当蛋白质摄入水平在蛋白质的RNI—UL之间时，该成年人患有蛋白质摄入不足或过多概率很小。④若某成年人其蛋白质摄入水平大于膳食营养素参考摄入量中蛋白质可耐受的摄入量时，该成年人患有蛋白质摄入过多而引发的毒副作用概率，随其蛋白质摄入水平提高，其患病概率增加。

具体人体缺乏蛋白质会引发的疾病和亚健康的表现  1）免疫力低下,常感冒或病毒感染,如肝炎,癌症； 2）记忆力下降,视力减弱、贫血、头晕.注意力不集中.3）易患“三高”高血脂、高血压、高血糖；4）消瘦或水肿、皮肤松弛；5）容易疲劳、体力不支；

具体人体过量的摄入蛋白质会引发的疾病和亚健康的表现

1）伴随着也摄入了大量的饱和脂肪和胆固醇，以致引起肥胖和高血压等疾病；2）过量的摄入蛋白质会加重肝和肾的负担，因为肝和肾是引起蛋白质代谢和排泄的主要器官，如蛋白质过量就会诱发肾病；3）过多的蛋白质摄入，也会造成含硫氨基酸摄入过多，这样会加速骨骼中钙的丢失，易产生骨质疏松。此外蛋白质的代谢产物是属于酸性的，因此，过量的蛋白质使血液酸化，易引起疲劳，使运动能力下降；4）蛋白质的酸性代谢产物会增加肝、肾的负担，造成肝、肾肥大并容易疲劳；5）大量的蛋白质会导致机体脱水、脱钙、痛风。高蛋白对水和无机盐代谢不利，有可能引起泌尿系统结石和便秘。