南京旅游职业学院组织2023年公开招聘工作人员B8岗位试讲考核内容
2023-08-25 南京旅游职业学院组织人事处
一、参考教材
《烹饪美学》，朱基富 主编，中国轻工业出版社，第1版，ISBN 9787501976928。
二、考核内容
1.第五章 中国烹饪产品的审美设计规律与创造特性
第三节 烹饪产品审美设计与创造的特性
一、 烹饪产品审美设计与创造的特性P99—103
2.第六章 烹饪产品的审美设计与创造
第二节 严格而巧妙的选料搭配
二、中国烹饪产品原料选择搭配与运用P114—117
3.第六章 烹饪产品的审美设计与创造
第六节 菜点造型
二、菜点造型的艺术处理手法P141—143
三、考核内容参考教材电子版
B8岗考核内容参考教材.zip
南京旅游职业学院
2023年8月25日
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