清华大学饮食中心招聘食堂主食厨师
2023-11-08 清华大学饮食中心
| 院系，科室 | 饮食中心 / |
| 岗位类别,岗位名称 | 工勤 / 食堂主食厨师 |
| 招聘职务 | 食堂主食厨师 |
| 招聘要求及职责 | 招聘要求： 1、初中及以上学历 2、具有一定烹调技能；具有初级及以上的中式烹饪等级证书 3、具有2年以上从事厨师行业工作经验；擅长面食品种制作各种技法和实操 4、具有较强的沟通协调能力、品种制作技术、具有优良工作作风，品行端正，作风正派，责任心强，踏实肯干 5、身心健康；健康证和培训证有效 岗位职责： 1、严格遵守并落实中心和食堂的管理规定。 2、根据组长安排，做好主食制作工作，制作品种需根据实际销售量计划生产，既要满足供应，又要控制剩余量，避免浪费。 3、做好每日主食供应，主食品种按照投放比例要求制作，正确使用酵母、小苏打、泡打粉等，制作的主食成品色泽光润，形态饱满，大小、重量符合标准。 4、不同的主食花样品种应保证应有的形状及口味，做到整齐一致；米饭不夹生、不糊，软硬适中有弹性；包馅品种不粘皮、不破肚、不露馅，馅心口味适中，鲜香可口；炸、烤、烙品种要掌握好温度和油温，确保品种质量达到标准要求。 5、做好所负责的主食品种的成本核算；增添品种要按规定上报并做到质价相符。 6、每餐结束后，做好剩余成品的保存工作，并填写剩余食品记录。再次售卖需充分加热，且确认食品未变质。 7、做好相关卫生区域及冰箱的卫生清理及消毒工作。 8、在使用机械设备过程中，严格按照操作规程操作，注意操作安全，非操作人员禁止使用。 9、班后做好收尾及卫生清理工作。做好水、电、气及机械设备的关闭及断电工作。 10、做好各类突发事件应对。 11、发现问题，及时向上级报告。 12、完成领导交办的其他工作内容。 |
| 所需专业 | 烹饪相关专业 |
| 招聘人数 | 31 |
| 有效期 | 2024年01月 |
| 联系人及联系方式 | 联系人:葛老师，王老师 联系电话：010-62782371 电子邮箱：yszx@mail.tsinghua.edu.cn |
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