行测知识-食物中毒及其预防和管理

食物中毒及其预防和管理   

（1）食物中毒的概念、特点和分类   

    食物中毒指摄人了含有生物性或化学性有毒有害物质的食物，或把有毒有害物质当做食物摄人后出现的非传染性疾病。食物中毒既不包括暴饮暴食引起的胃肠炎、寄生虫病以及经饮食肠道传染性疾病，也不包括以慢性毒害为主要特征的疾病。

    食物中毒特点：发病呈暴发性，潜伏期短、来势急剧；中毒病人有相似的临床表现，出现消化道症状；发病与食物有关；对健康人不具传染性。   

    食物中毒分为；细菌性食物中毒、有毒动植物中毒、化学性食物中毒、真菌和霉变食中毒。